1整塊的豬里脊切成1厘米厚的薄片，用刀背拍松，撒上鹽、黑胡椒，涂抹均勻，依次裹上面粉、雞蛋液、面包糠，放入油鍋中炸熟。

2土豆、胡蘿卜去皮，切成塊狀。

3鍋中倒油燒至5成熱，放入切好的土豆、胡蘿卜塊翻炒1-3分鐘 。

4鍋中加水，大火燒開，加入安記香咖喱塊，攪拌至咖喱融化。

5轉小火煮20分鐘后開大火收汁。

6將煮好的咖喱土豆和豬排、米飯裝盤即可。