1將鮮蝦洗凈，從腹部開刀(方便入味、保持形狀)。

2將基圍蝦、料酒、蔥姜、安記椒鹽調料充分拌勻，腌制30分鐘。

3將腌好的基圍蝦放入220℃左右的油鍋。

4炸約5分鐘，炸至蝦表皮酥脆。

5將蝦撈出，撒上安記椒鹽調料，洋蔥和青紅椒在熱油里微炸一下。

6盛出，即可食用。